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Montag, 17. April 2017

neuer leckerer Brostaufstrich, mal süß

Vorgestern habe ich einen neuen Brotaufstrich gemacht. Dieses Mal habe ich es noch einmal mit Kakao versucht und er ist lecker geworden.



Zutaten:
(ca 1 1/2 Gläser)
30 g      Mandeln
5 Stück Datteln (entkernt)
1 Dose  Kichererbsen (400 g, 265 g Abtropfgewicht)
15 g      Kakao, nach Geschmack auch etwas mehr (max 30 g)
4-5 Tl   Agavendicksaft
20 g      Kokosöl
1           Vanilleschote (das Mark)
1 Prise  Zimt
120 ml  Kokos- oder Hafermilch


Zubereitung:
Mandeln sehr fein mahlen. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

Im Kühlschrank ist es bis zu einer Woche haltbar.

Am nächsten Tag schmeckt es super lecker.


Freitag, 24. Februar 2017

mal was anderes

Ich habe neulich einmal etwas Stangensellerie übrig und mochte ihn eigentlich grad auch gar nicht. Da habe ich ein Mus davon kreiert.

Sellerie-Apfel-Mus

Zutaten

etwa 4-5  Selleriestangen (ich hatte kleinere)
2               Äpfel aus Sachsen
etwas Zitronensaft für die Äpfel
1-2 TL.     Currypulver
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
Etwas Kokosfett

Zubereitung

Selleriestangen waschen, schälen und zerkleinern. Äpfel, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Äpfel in dem erhitzten Kokosfett schmoren, bis die Äpfel etwas weich sind. Currypulver und die übrigen Gewürze unter rühren. Zum Schluss alles pürieren und in ein Glas füllen.



Man kann das Mus auf Weißbrot essen oder in Quark rühren. Das Mus ist etwas scharf und man könnte es sicher auch als Dip nehmen, könnte ich mir vorstellen.

Montag, 20. Februar 2017

bei mir kichern die Erbsen immer noch

Nachdem ich meinen Schokoaufstrich vermasselt habe, ich hatte nicht ordentlich das Rezept gelesen, habe ich einen anderen Brotaufstrich zusammen gebraut 😀, der gleich viel leckerer ist.

Kichererbsen-Tomate-Aufstrich

Zutaten

1    Dose Kichererbsen
60  gr Tomatenmark aus der Tube
3    EL Olivenöl
1.   TL Oregano getrocknet
1    TL gestrichen, Meersalz
     Pfeffer

Zubereitung

Das Tomatenmark im Öl maximal 3 Minuten brutzeln lassen (Vorsicht, wird schnell schwarz). Die Kichererbsen etwas abgießen und mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben und noch 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann das ganze pürieren und in ein Glas abfüllen.

In der Tomatensaison kann man auch gehäutete, entkernte Tomaten mit köcheln und dafür etwas weniger Mark nehmen. Natürlich sind auch frische Kräuter erlaubt, dann vorsichtig würzen, denn die sind intensiver im Geschmack.





Mittwoch, 8. Februar 2017

Rote - Beete - Tofu - Aufstrich ... Rezept

Rote-Beete-Tofu-Aufstrich

Zutaten

200 g            natürlicher Tofu - mit einer Gabel zerkrümeln
250 g            gekochte Rote Bete, oder aus dem Glas (ohne Flüssigkeit) - grob würfeln**
1 EL              Sesamöl
1 Handvoll  Minze-Blätter - fein hacken
                      Salz nach Geschmack
1 Prise          schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten, außer Gewürze, fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe Rote Beete aus dem Glas genommen. Das schmeckt angenehm frisch. dem Rezept habe ich noch etwas Sesamkörner (geschält) hinzugefügt. Überraschend hübsch ist die lila Farbe.

** ich habe so ein kleines Glas Rote Beete von REWE, das schmeckt mir sehr und passt hier gut. Es ist nicht zu sauer und die Beete ist schon gestückelt.



Sonntag, 22. Januar 2017

Kichererbsen-Brotaufstrich - Rezept

Wegen dem Husten, unter dem ich seit Jahren leide, habe ich beschlossen, mal eine Zeit lang völlig auf Milch- und Milchprodukte zu verzichten. Das ist zwar schwierig, da auch in veganen Brotbelägen Milchbestandteile zu finden sind. Mittagessen geht ja, da ich meist Gemüse und Vollkorn nudeln, Kartoffeln und sowas esse. Es ist kaum zu glauben, wenn ich nicht "sündige" habe ich kaum Husten ... welch eine Freude.

Wie kam ich drauf. Es gab in letzter Zeit mal eine Sendung zum Thema Lactose- und Milchunverträglichkeit. Es gab da auch die Meinung, dass nicht allein die Lactose das Problem ist und dadurch viele Leute mit Milchprodukten allgemein ein Problem haben. So versuche ich mit dieser Lösung meinem Problem beizukommen und mit Erfolg. Mal sehen, ob das auch so bleibt.

Wie gesagt, das Problem ist halt, dass in fertigen Lebensmitteln oft auch das drin ist, was wir nicht vertragen.

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Kichererbsen Brotaufstrich

Zutaten:

1 Glas/Büchse Kichererbsen
1 Zwiebel - grob gehackt
1 Knoblauchzehe - gepresst
1 große Tomate, enthäutet und evtl. entkernt
1/2 Bund Petersilie - fein gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Kokosöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Tahin (Sesammus)
1 TL Kräutersalz
1 TL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen.
Die Zwiebel und den Knoblauch dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomate, gewürfelt und das Tomatenmark dazu geben. Etwa 5 Minuten alles dünsten lassen. Gewürze zugeben.
Zum Schluss die Kichererbsen darunter mengen und unter Rühren mit erhitzen.

Alle übrigen Zutaten mit den gedünsteten in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren.
Abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.


Samstag, 21. Januar 2017

Apfel-Zwiebel-Brotaufstrich - Rezept

Apfel-Zwiebel-Brotaufstrich

Zutaten

2 Äpfel
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 EL Senf
1 EL Kokosöl, oder Butter
   Salz


Zubereitung

Kokosöl in der Pfanne zergehen lassen. Klein gehackte Zwiebeln und Möhre andünsten. Nach etwa 5 Minuten die klein gewürfelten, geschälten und entkernten Äpfel zugeben. Das ganze etwas salzen und auf kleiner Flamme schmoren lassen, ca 10 - 15 Minuten. Danach mit dem Mixstab zu Mus verarbeiten und in ein Glas abfüllen.

Ich hätte es am liebsten gleich aufgegessen.


Freitag, 20. Januar 2017

Kichererbsen-Curry - Rezept

Kichererbsen-Curry

Zutaten

1 Dose Kichererbsen
1 Dose Tomate(n)
1 Zwiebel(n), (oder entspr. Frühlingszwiebel), gewürfelt
1/2 Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen oder Curry-Gewürzmischung
2 EL Tomatenmark
1 TL Salz
 etwas Pfeffer
 etwas Chili
 etwas Öl


Zubereitung

Paprika entkernen, enthäuten und klein schneiden. Tomaten enthäuten und klein schneiden und die Zwiebeln würfeln.

Die Zwiebeln im Öl andünsten und den Paprika dazu geben. Dann das Tomatenmark unterrühren. Nach ein paar Minuten die Kichererbsen und die Dose Tomaten, bzw. frischen Tomaten unter heben und nach Geschmack würzen.

Das Ganze aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten noch einmal abschmecken und fertig ist das Gericht!

Es schmeckt ausgezeichnet zu CousCous, Reis oder Naan- bzw. Weiß-Brot als Hauptgericht oder auch als Beilage zu anderen Gerichten, die keine Sauce haben.